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© 2025 Pépinières du Comtat
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L’Airén est un cépage blanc originaire d’Espagne, principalement cultivé dans la région de La Mancha. C’est l’un des cépages les plus plantés au monde, bien que moins connu que d’autres, l’Airén est souvent utilisé pour produire des vins blancs de table, généralement frais et légers.
L’Airen est un cépage assez « rustique », productif, vigoureux, au port retombant. Avec de faibles densités de plantation, il supporte bien les étés chauds et secs, y compris en terrains peu fertiles.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
Le cépage Alicante, également connu sous le nom d’Alicante Bouschet, est un cépage rouge particulièrement intéressant car teinturier. Originaire de la région de Provence en France, il est aujourd’hui cultivé dans plusieurs pays, notamment en Espagne et au Portugal.
Ce cépage est assez vigoureux mais doit être taillé court car il a parfois tendance à s’épuiser. Il est également assez sensible au vent.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.
Le cépage Biancu Gentile est une variété de raisin blanc originaire de Corse. Il est souvent cultivé dans les appellations de l’île, notamment dans le cadre de l’IGP Île de Beauté. Ce cépage est apprécié pour sa capacité à produire des vins aromatiques et frais.
Le Biancu Gentile est un cépage très vigoureux, de rendement moyen mais qui peut être cultivé en situation fertile.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
Le cépage Bourboulenc est une variété de raisin blanc originaire du sud de la France, principalement cultivée dans la région du Rhône et dans le Languedoc. Il est souvent utilisé dans les assemblages, notamment dans des appellations comme Châteauneuf-du-Pape et Côtes du Rhône.
Ce cépage est de fertilité moyenne. Il doit être taillé court et conduit avec un palissage suffisant en raison de son port demi-retombant. Le Bourboulenc est bien adapté à la sécheresse. La maturation de ce cépage est lente et il est nécessaire de le cultiver dans les terroirs chauds et bien exposés pour atteindre une complète maturité.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Cabernet Franc est un cépage rouge largement cultivé dans le monde, reconnu pour son rôle dans l’élaboration de vins de qualité, notamment dans des régions comme Bordeaux, la Loire et certaines parties de l’Italie. Il est souvent utilisé en assemblage, mais il peut également briller en tant que vin monovariétal.
De vigueur assez grande, ce cépage doit être conduit avec une taille longue modérée ou éventuellement courte dans les zones climatiques les plus favorables. Au niveau du terroir, les meilleurs résultats sont généralement obtenus sur des sols argilo-calcaires, mais il peut donner aussi de bons résultats sur sols sableux, en l’absence de stress hydrique.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.
Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages les plus célèbres et les plus cultivés au monde, souvent considéré comme le roi des cépages rouges. Originaire de Bordeaux, il est maintenant planté dans presque toutes les régions viticoles majeures, offrant une grande diversité de styles et de saveurs.
Le Cabernet-Sauvignon est un cépage à débourrement tardif, vigoureux (sarments de gros diamètre en conditions fertiles) qui émet des rameaux très longs (entre-noeuds allongés) et dont les vrilles se lignifient. Il faut éviter les grosses plaies de taille. L’enlèvement des bois, qui sont durs, demande également des temps de travaux importants. Le Cabernet-Sauvignon donne le plus souvent de meilleurs résultats sur des terrains graveleux, drainants, plutôt acides et bien exposés. Ce cépage est parfois sujet au dessèchement de la rafle et ce risque est accru par l’utilisation de certains porte-greffes comme le S04.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie à 3 semaines après le Chasselas.
Le Caladoc est un cépage hybride créé en France, issu d’un croisement entre le Grenache et le Malbec. Ce cépage est principalement cultivé dans le sud de la France et est apprécié pour sa capacité à produire des vins fruités et élégants, souvent avec des arômes de fruits rouges et une belle structure tannique.
Le Caladoc possède une vigueur moyenne. Il peut être taillé court et conduit en gobelet. Sa production est régulière et il n’est pas sujet à la coulure.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.
Le Carignan est un cépage rouge originaire d’Espagne, très cultivé dans le sud de la France, notamment dans des régions comme le Languedoc et la Roussillon. Il est souvent utilisé dans des assemblages, mais il peut également produire des vins de cépage.
Le Carignan présente un port érigé. C’est un cépage fertile qui permet d’obtenir une production régulière, souvent importante. Il est facile à conduire et doit être taillé court (gobelet, cordon). Le Carignan est bien adapté aux régions chaudes, sèches et aux terroirs peu fertiles (schistes par exemple). Il se montre également bien adapté dans les zones très ventées. Au niveau de l’alimentation minérale, le Carignan se montre parfois sensible à la carence en potassium.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Carignan blanc est un cépage rare originaire du sud de la France. Il est principalement cultivé dans des régions comme le Languedoc-Roussillon. Ce cépage produit des vins blancs à la fois aromatiques et complexes, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois des touches florales.
La fertilité importante et régulière de ce cépage permet de le tailler court.
Epoque de débourrement : 10 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Chardonnay est l’un des cépages les plus célèbres et cultivés au monde, surtout pour la production de vins blancs. Originaire de la région viticole de Bourgogne en France, il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions, allant de l’Australie à la Californie, en passant par l’Afrique du Sud et l’Italie.
Le Chardonnay est taillé généralement à longs bois. Cependant dans les zones climatiques favorables à l’initiation florale, il peut être aussi taillé court. Les terrains qui conviennent le mieux à ce cépage sont des sols moyennement fertiles à dominante calcaire ou marneux. En zone méditerranéenne, il convient d’éviter les situations de sécheresse trop intense.
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Le Chenin blanc est un cépage blanc originaire de la vallée de la Loire en France. Il est connu pour sa polyvalence et sa capacité à produire une large gamme de styles de vins, allant des secs aux moelleux, en passant par des effervescents.
Le Chenin est un cépage vigoureux et fertile dont le potentiel de production dépend beaucoup de la fertilité agronomique des sols où il est cultivé. Il se montre sensible au grillage. Le débourrement est précoce et après une gelée de printemps, les bourgeons secondaires se montrent très peu fertiles.
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines à 3 semaines et demie après le Chasselas.
Le Cinsaut est un cépage rouge d’origine méditerranéenne, largement cultivé dans le sud de la France, mais également présent en Afrique du Sud, en Tunisie et dans d’autres régions viticoles.
Ce cépage est fertile, productif, très résistant à la sécheresse et peu sensible à la brunissure. En conditions fertiles, les rendements sont trop élevés et les produits obtenus sont alors de moindre qualité. Le Cinsaut doit donc être cultivé préférentiellement dans les terroirs pauvres et secs ; dans ces conditions, il permet d’obtenir une production régulière. C’est un cépage peu vigoureux (bois de faible diamètre), à port retombant qui doit être taillé court. Il a tendance à émettre beaucoup de rejets et de gourmands et doit être ébourgeonné soigneusement. Le vieillissement des souches est assez rapide. En zone calcaire et au printemps, le Cinsaut peut extérioriser assez facilement des symptômes de chlorose.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
La Clairette est un cépage originaire de France, particulièrement cultivé dans le sud du pays, notamment dans des régions comme la vallée du Rhône, le Languedoc et la Provence.
La Clairette est un cépage vigoureux, qui doit être taillé court et qui donne de meilleurs résultats sur des terrains calcaires, peu fertiles, maigres et secs. Il nécessite un ébourgeonnage soigné. Son port est demi-érigé et ses rameaux sont un peu sensibles au vent. A maturité, le pédoncule des grappes se lignifie.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
La Clairette rose est un cépage peu courant, surtout cultivé dans le sud de la France, notamment dans des régions comme le Languedoc. Elle fait partie de la famille des Clairettes, mais se distingue par sa couleur rosée.
Ce cépage est souvent utilisé pour produire des vins rosés, qui peuvent être frais et fruités, avec des arômes de fraises, de framboises et parfois des notes florales. Les vins issus de la Clairette rose sont généralement légers et agréables à boire, parfaits pour les apéritifs ou les repas d’été.
La Clairette est un cépage vigoureux, qui doit être taillé court et qui donne de meilleurs résultats sur des terrains calcaires, peu fertiles, maigres et secs. Il nécessite un ébourgeonnage soigné. Son port est demi-érigé et ses rameaux sont un peu sensibles au vent. A maturité, le pédoncule des grappes se lignifie.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Colombard est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France, principalement cultivé dans des régions comme l’Armagnac et les Côtes de Gascogne. Il est également présent dans d’autres pays, notamment en Afrique du Sud et en Californie.
Le Colombard est un cépage fertile, très vigoureux et productif. Il peut être taillé long ou court selon les objectifs de production. La taille est assez difficile car le bois du Colombard est dur. A maturité, on peut remarquer parfois une certaine tendance à l’égrenage.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
Le cépage Counoise est un raisin rouge qui trouve principalement son origine dans la vallée du Rhône, en France. Il est souvent utilisé dans des assemblages, notamment dans les célèbres vins de Châteauneuf-du-Pape. Ce cépage apporte des arômes de fruits rouges, d’épices et une bonne acidité, ce qui lui confère une belle fraîcheur.
Ce cépage vigoureux à port demi-érigé doit être taillé court et peut être conduit en gobelet. Il est particulièrement adapté aux terroirs de coteaux, chauds et caillouteux. Il a tendance à être irrégulier en production.
Epoque de débourrement : 12 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.
Le Gamay est un cépage rouge originaire de la région du Beaujolais, en France. Il est surtout connu pour son rôle principal dans la production des vins du Beaujolais, notamment le célèbre Beaujolais Nouveau.
Le Gamay est un cépage peu vigoureux, faible mais fertile. Sa production doit être maîtrisée car il a tendance à s’épuiser. Il se montre parfois sensible au millerandage lorsque les conditions climatiques sont défavorables au moment de la floraison. Il possède un port demi-érigé à érigé et doit être de préférence taillé court. Après une gelée de printemps, les rameaux issus des bourgeons secondaires sont relativement fructifères. Il a tendance à émettre de nombreux grappillons.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Le Grenache est l’un des cépages les plus importants et les plus cultivés dans le monde, surtout dans le sud de la France, mais aussi en Espagne, en Australie et dans d’autres régions viticoles.
Ce cépage très vigoureux présente parfois une sensibilité à la coulure et des difficultés d’aoûtement. Il a un port dressé et doit être conduit en taille courte (gobelet ou cordon). Il extériorise facilement les symptômes de carence en magnésium. Il se montre mieux adapté aux terroirs légèrement acides, graveleux, caillouteux (galets) qu’aux sols blancs très calcaires.
Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Grenache blanc est un cépage blanc originaire du sud de la France, largement cultivé dans des régions comme le Languedoc-Roussillon et la vallée du Rhône. Il est souvent utilisé en assemblage, notamment avec des cépages comme le Roussanne, la Marsanne et le Viognier.
Les vins issus du Grenache blanc sont généralement aromatiques, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes et parfois des touches d’épices. Ils peuvent avoir une belle rondeur et une bonne acidité, ce qui les rend agréables à boire jeunes tout en pouvant se bonifier avec l’âge.
Ce cépage semble être moins sensible à la coulure que le Grenache Noir et s’avère être un peu plus précoce. Il résiste bien au vent, possède un port érigé et se montre bien adapté aux conditions de sécheresse (sols graveleux, caillouteux). Le Grenache blanc extériorise facilement, comme les autres types de Grenache, les symptômes de carence en magnésium.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Le Grenache gris est un cépage qui est une mutation du Grenache noir. Il est principalement cultivé dans le sud de la France, notamment dans des régions comme le Languedoc et la vallée du Rhône. Ce cépage est moins répandu que ses homologues, mais il mérite d’être connu pour ses caractéristiques uniques.
Les vins issus du Grenache gris sont souvent frais et aromatiques, avec des notes de fruits comme la poire, la pêche et des nuances florales. Ils peuvent avoir une belle texture en bouche, souvent décrite comme ronde et soyeuse, avec une acidité équilibrée.
Les aptitudes sont proches de celles des autres types de Grenache, mais il semble être un peu plus productif que le Grenache blanc..
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Gros Manseng est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France, particulièrement cultivé dans des régions comme le Béarn et le Gers, ainsi que dans l’appellation Jurançon. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins à la fois frais et riches en arômes.
Ce cépage vigoureux est assez fertile. Généralement conduit en taille longue, le Gros Manseng peut aussi être taillé court.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Gewurztraminer est un cépage principalement cultivé en Alsace, en France, mais également en Allemagne, en Italie et dans d’autres régions viticoles. Il est réputé pour ses arômes puissants et ses saveurs distinctives.
Ce cépage de vigueur assez élevée, peu productif et sensible à la coulure, doit être taillé long. Assez exigeant vis-à-vis du terroir (marneux de préférence), le Gewurztraminer est cependant sensible à la chlorose. Il est également sensible au dessèchement de la rafle. Ce cépage relativement précoce, subit parfois les gelées de printemps mais résiste bien aux gelées d’hiver.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Le Macabeu, également connu sous le nom de Macabeo, est un cépage blanc principalement cultivé en Espagne, notamment en Catalogne, et dans certaines régions du sud de la France, comme le Languedoc-Roussillon. Il est souvent utilisé dans la production de vins blancs, de cavas (vins mousseux espagnols) et de vins en assemblage.
Le Macabeu est un cépage productif, vigoureux, à port érigé, qui doit être taillé court. Il se montre sensible au vent. Il faut également éviter de l’implanter dans les endroits frais et humides tout comme dans des sols trop secs, où il se montre sujet au folletage et à une chute des feuilles précoce.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
La Marsanne est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhône, en France. Il est souvent utilisé pour produire des vins blancs riches et aromatiques, notamment en assemblage avec d’autres cépages comme la Roussanne.
Ce cépage vigoureux, fertile et productif doit être taillé court et réservé, de préférence, à des terroirs peu fertiles et caillouteux. La Marsanne émet de longs rameaux qui nécessitent un palissage soigné et suffisant. Ce cépage assez rustique, à cycle court et à débourrement tardif est bien adapté aux zones climatiques fraîches.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Marselan est un cépage rouge relativement récent, créé en France dans les années 1960 par le croisement du Cabernet Sauvignon et du Grenache. Il est principalement cultivé dans le sud de la France, notamment dans des régions comme le Languedoc-Roussillon et en Provence
Le Marselan est un cépage assez fertile qui peut être taillé court (en cordons). Il est préférable de le conduire avec un palissage suffisant car il émet des rameaux assez longs et de ne pas l’implanter sur des terrains trop superficiels. L’assemblage avec le 140 Ru est à éviter.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Malbec, également connu sous le nom de Cot dans certaines régions de France, est un cépage rouge emblématique, particulièrement célèbre pour sa culture en Argentine, mais ayant des racines profondes en France, notamment dans le sud-ouest.
Ce cépage vigoureux est sensible à la coulure, mais la sélection clonale a fortement atténué ce défaut. Il faut chercher à maîtriser sa vigueur avec de fortes densités de plantation et en utilisant des porte-greffes faibles. Ce cépage est assez sensible aux gelées d’hiver les premières années après la plantation. Après une gelée de printemps, les repousses issues des bourgeons secondaires sont peu fertiles. A maturité, il présente parfois des risques d’égrenage.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Merlot est l’un des cépages rouges les plus populaires et les plus cultivés au monde, apprécié pour sa douceur, sa rondeur et son accessibilité. Originaire de la région de Bordeaux en France, il est également largement cultivé dans d’autres régions viticoles, notamment en Californie, en Italie et en Australie.
Le Merlot est un cépage de vigueur moyenne à forte qui a tendance à émettre beaucoup de rejets et de gourmands. Son port demi-érigé à horizontal nécessite un palissage suffisant. Sa fertilité est bonne et il est préférable de le tailler court. Dans certaines conditions climatiques, les risques de coulure sont réels. Le Merlot convient bien aux terroirs argilo-calcaires. Il est par ailleurs assez sensible aux gelées d’hiver et de printemps (débourrement précoce) et se montre peu adapté aux conditions de sécheresse intense.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Mourvèdre est un cépage rouge originaire de la Méditerranée, principalement cultivé dans le sud de la France, en particulier dans la vallée du Rhône et dans des régions comme le Languedoc-Roussillon. Il est également connu sous le nom de Monastrell en Espagne.
Le Mourvèdre est un cépage exigeant et de culture délicate. Avec son port érigé et son caractère acrotone il doit être taillé court. Il peut ainsi être conduit en cordons avec un palissage réduit ou en gobelet suffisamment ouvert. On doit veiller à préserver le feuillage qui est peu abondant et moyennement efficace
Epoque de débourrement : 13 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Muscat d’Alexandrie est un cépage aromatique qui fait partie de la grande famille des Muscats. Originaire de la Méditerranée, il est cultivé dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde, notamment en France, en Espagne, en Italie, et en Afrique du Sud.
Le Muscat d’Alexandrie est un cépage peu vigoureux, à port retombant. Il est généralement conduit en taille courte et en gobelet. Ce cépage est bien adapté à la sécheresse et aux terroirs graveleux, acides ou décalcifiés. Les vignes de Muscat d’Alexandrie ont tendance à vieillir assez rapidement. Le Muscat d’Alexandrie exige des sommes de température élevées pour une bonne maturation des raisins et pour l’aoûtement des bois.
Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Muscat Petit Grain est un cépage aromatique très prisé, réputé pour sa qualité et sa complexité. C’est l’un des membres les plus prestigieux de la famille des Muscats, souvent cultivé dans des régions viticoles comme le sud de la France, l’Italie, et certaines parties d’Afrique du Sud.
Ce cépage de vigueur modérée à port érigé ou demi-érigé, doit être taillé court. Il est particulièrement bien adapté aux terroirs calcaires.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines après le Chasselas.
Le Nielluccio est un cépage rouge originaire de Corse, souvent considéré comme le cépage emblématique de l’île. Il est étroitement lié au Sangiovese, le cépage dominant en Toscane, et partage avec lui plusieurs caractéristiques.
Le Nielluccio est un cépage de vigueur moyenne qui débourre tôt. Il est préférable de le tailler court en gobelet ou en cordon. Ce cépage résiste bien à la sécheresse et se montre adapté aux terrains peu fertiles.
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Le Petit Manseng est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France, principalement cultivé dans des régions comme le Jurançon et le Madiran. Il est apprécié pour sa capacité à produire des vins doux et aromatiques, mais également des vins secs.
Le Petit Manseng est un cépage vigoureux qui doit être taillé long et palissé.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Petit Verdot est un cépage rouge principalement cultivé dans le Bordelais, en France. Il est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, pour apporter couleur, tannins et une certaine complexité aromatique.
Le Petit Verdot est un cépage fertile et assez productif. Il émet des rameaux mous, fragiles à la base, assez longs, à port horizontal ce qui rend nécessaire un palissage. Il est bien adapté aux sols graveleux. En zone méridionale, le Petit Verdot demande une alimentation hydrique régulière. Autrefois certaines souches étaient sensibles à la coulure du fait de la présence d’une malformation au niveau des stigmates mais ce caractère a évidemment été éliminé en France par les travaux de sélection.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.
Le Pinot Noir est un cépage rouge originaire de Bourgogne, en France. C’est l’un des cépages les plus prestigieux au monde, connu pour sa capacité à produire des vins élégants et complexes. Les vins issus du Pinot Noir se caractérisent souvent par des arômes de fruits rouges (comme la cerise, la framboise et la fraise), ainsi que des notes florales et épicées. Il est également réputé pour sa texture soyeuse et ses tannins délicats.
Le Pinot noir s’avère particulièrement adapté aux régions tempérées, où il s’épanouit sur des sols argilo-calcaires. Dans des climats chauds, sa maturation est très rapide, ce qui le rend sensible au grillage, et les baies peuvent flétrir rapidement après avoir atteint leur maturité. Ce cépage est généralement conduit avec un bon palissage. Nécessitant des ébourgeonnages soigneux, le Pinot noir a tendance à produire de nombreux grappillons.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 demi-semaine à 1 semaine après le Chasselas
Le Pinot Blanc est un cépage blanc qui fait partie de la famille des Pinot, tout comme le Pinot Noir et le Pinot Gris. Originaire de Bourgogne, il est également cultivé dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde, notamment en Alsace, en Allemagne, en Italie et en Californie.
Le Pinot blanc est un cépage relativement vigoureux, avec une production régulière, souvent plus abondante que celle du Pinot gris ou du Pinot noir. Bien qu’il soit légèrement sensible à la chlorose, il s’épanouit sur des sols profonds, chauds et pierreux ou non. De plus, le Pinot blanc affiche une bonne résistance au froid.
Epoque de débourrement : 1 jour après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Le Pinot Gris fait partie de la famille des Pinot. Originaire de Bourgogne, il est particulièrement apprécié dans des régions comme l’Alsace, l’Italie (où il est connu sous le nom de Pinot Grigio) et la Nouvelle-Zélande.
Le Pinot gris est un cépage assez vigoureux, bien qu’il soit peu productif. Il s’adapte particulièrement bien aux régions septentrionales, aux sols calcaires profonds, relativement secs et bien exposés. Il montre une faible sensibilité au froid hivernal et se remet efficacement après une gelée de printemps.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Le Piquepoul Blanc est un cépage blanc du Languedoc, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité
Ce cépage, à la fois fertile et productif, doit être cultivé avec une taille courte. Il s’adapte bien aux sols argilo-calcaires ainsi qu’aux terrains sablonneux. Étant de maturité relativement tardive, il convient mieux aux régions méridionales chaudes.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines et demie après le Chasselas.
Le Piquepoul Noir est un cépage rouge originaire du Languedoc, moins connu que son homologue blanc, mais qui mérite d’être découvert
Ce cépage a un port érigé, il doit être conduit en taille courte. Le piquepoul noir est assez productif et doit être préférentiellement implanté dans des terroirs secs et peu fertiles.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Le Riesling est un cépage blanc emblématique, originaire d’Allemagne, mais cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde comme en Alsace, en Autriche, en Australie et aux États-Unis.
Le Riesling supporte bien les froids de l’hiver et se rétablit efficacement après une gelée printanière. Ce cépage nécessite une taille longue et un palissage approprié. Il est légèrement sensible au dessèchement de la rafle.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
La Roussanne est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhône, en France. Elle est souvent cultivée aux côtés de la Marsanne, un autre cépage blanc, et est utilisée principalement dans les vins de la région, notamment dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
La Roussanne développe de longs rameaux, ce qui nécessite un palissage soigné. Elle peut être cultivée avec une taille longue modérée ou une taille courte. Ce cépage s’adapte bien aux sols argilo-calcaires pauvres.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Le Sauvignon est un cépage blanc largement cultivé dans le monde entier, célèbre pour sa fraîcheur et son expressivité. Il est particulièrement associé aux régions viticoles comme la Loire en France (notamment Sancerre et Pouilly-Fumé), le Languedoc et Bordeaux.
Le Sauvignon est un cépage très vigoureux, ayant tendance à se développer de manière excessive. Il est donc important de maîtriser cette vigueur en le cultivant sur des sols peu ou moyennement fertiles, en choisissant des porte-greffes peu vigoureux et en pratiquant une taille appropriée, qui peut être assez généreuse durant les premières années. Un palissage soigné et un système de conduite adéquat permettent également de créer un micro-climat favorable pour les grappes.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Sauvignon Gris est une variété de Sauvignon qui se distingue par sa couleur légèrement rosée et ses caractéristiques aromatiques uniques. Bien qu’il soit moins répandu que le Sauvignon blanc, il est principalement cultivé dans des régions comme la Loire, Bordeaux et certaines parties de l’Alsace.
Le Sauvignon gris est moins productif que le Sauvignon.
Epoque de débourrement : 10 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines à 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Sciaccarello est un cépage rouge originaire de Corse, en France. Il est principalement cultivé sur l’île, où il joue un rôle important dans la production de vins corses.
Le Sciaccarello est un cépage de vigueur moyenne, idéal pour les régions chaudes du sud. Il doit être cultivé dans des terroirs relativement secs. Pour produire des vins rouges de qualité, une taille modérée et des rendements limités sont essentiels.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
Le Sémillon est un cépage blanc originaire de France, notamment de la région de Bordeaux, où il est souvent utilisé dans des assemblages avec le Sauvignon blanc et le Muscadelle. C’est un cépage polyvalent qui produit une variété de styles de vins.
De vigueur moyenne et relativement productif, le Sémillon peut être cultivé avec une taille longue modérée ou une taille courte. Ce cépage réagit fortement à la fertilité agronomique de son environnement, ce qui peut entraîner d’importantes variations de rendements selon les terroirs. Il semble particulièrement bien adapté aux sols graveleux ou argilo-calcaires.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
La Syrah est un cépage rouge très prisé, originaire de la vallée du Rhône en France. Elle est l’un des cépages les plus emblématiques et est également cultivée dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde, notamment en Australie, en Afrique du Sud et en Espagne.
La Syrah est un cépage qui produit de longs rameaux fragiles face au vent, nécessitant un palissage attentif. Une taille courte est généralement suffisante, surtout en zone méridionale. Ce cépage est très sensible à la chlorose et ne s’adapte pas bien aux sols riches en calcaire actif, ce qui rend impératif d’éviter l’assemblage avec le porte-greffe Richter 110 R
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Tannat est un cépage rouge originaire du sud-ouest de la France, plus précisément de la région de Madiran. Il est également très cultivé en Uruguay, où il a gagné en popularité et en reconnaissance.
Le Tannat est un cépage relativement vigoureux nécessitant un bon palissage, il généralement cultivé avec une taille longue.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Le Terret Blanc est un cépage blanc originaire du sud de la France, notamment de la région du Languedoc-Roussillon. Il est souvent utilisé dans des assemblages, mais peut également être vinifié seul pour produire des vins frais et agréables.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 5 semaines après le Chasselas.
Le Tempranillo est un cépage rouge emblématique d’Espagne, particulièrement associé à la région de Rioja, mais également cultivé dans d’autres régions viticoles du pays, comme Ribera del Duero et Toro. Il est souvent considéré comme le cépage phare de la viticulture espagnole.
Le Tempranillo est un cépage relativement rustique et vigoureux. Bien adapté aux conditions méridionales, il présente toutefois des sarments cassants et est sensible au vent. Il est suffisamment fertile pour être cultivé avec une taille courte, bien qu’il puisse parfois présenter des alternances de production.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines après le Chasselas.
L’Ugni Blanc, également connu sous le nom de Trebbiano en Italie, est un cépage blanc largement cultivé, surtout dans le sud de la France et en Toscane. C’est un cépage polyvalent, principalement utilisé pour produire des vins blancs, mais également dans la fabrication de certains types de spiritueux, comme le cognac et l’armagnac.
L’Ugni blanc est un cépage très vigoureux, capable de s’adapter à divers modes de conduite et systèmes de taille, ainsi qu’à une large gamme de conditions culturales et environnementales. Il bénéficie d’une aire géographique de culture très étendue. Il est recommandé de le palisser, car il présente une certaine sensibilité au vent.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie à 4 semaines après le Chasselas.
Le Viognier est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhône en France, où il est principalement cultivé dans des appellations comme Condrieu et Château-Grillet. Ce cépage est connu pour ses arômes riches et ses vins aromatiques.
Ce cépage est généralement palissé car il peut être sensible au vent. Il est cultivé avec une taille longue modérée. Traditionnellement planté dans des terroirs acides, il s’adapte bien aux zones méridionales avec des sols suffisamment profonds (mais pas trop fertiles) pour prévenir les risques de sécheresse. Son débourrement précoce le rend vulnérable aux gelées printanières.
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Le Vermentino est un cépage blanc originaire d’Italie, particulièrement associé aux régions de la Ligurie et de la Sardaigne, mais il est également cultivé dans d’autres pays méditerranéens, comme la France (où il est parfois appelé Rolle) et en Espagne.
Le Vermentino est un cépage relativement productif et vigoureux, nécessitant une taille courte. Un palissage soigné est recommandé pour soutenir la végétation. Ce cépage méridional s’adapte bien aux zones chaudes ainsi qu’aux terroirs secs et peu fertiles.
Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines et demie après le Chasselas.
Goût : Les raisins Alphonse Lavallée sont connus pour leur saveur sucrée et juteuse, avec une bonne balance d’acidité, ce qui les rend très agréables à manger.
Apparence : Ils sont généralement de couleur violet foncé à noir, avec des grains de taille moyenne à grande, souvent regroupés en belles grappes.
Peau : La peau des raisins est fine et lisse, ce qui les rend faciles à manger.
Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 3 semaines après le Chasselas.
Goût : Ce raisin est réputé pour sa saveur douce et juteuse, avec un équilibre agréable entre le sucré et une légère acidité. Le raisin est sans pépins.
Apparence : Les grains sont gros et de couleur noire à violet foncé, souvent presque sans pépins, ce qui le rend très apprécié par les consommateurs.
Grappes : Les grappes sont bien fournies et denses, offrant une belle présentation. Elles sont généralement assez volumineuses.
Peau : La peau est relativement épaisse mais agréable à manger, contribuant à sa résistance au transport.
Goût : Le raisin Cardinal est connu pour son goût sucré et juteux. Il a une saveur agréable qui plaît à de nombreux consommateurs.
Apparence : Les grains sont de taille moyenne à grande, d’une couleur rouge vif à rosée, ce qui les rend très attrayants visuellement. Les grappes sont généralement bien fournies.
Peau : La peau est fine et lisse, ce qui facilite la consommation.
Saison : Le raisin Cardinal est souvent récolté à la fin de l’été et au début de l’automne.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : précoce, 1 semaine avant le Chasselas.
Goût : Ce raisin est reconnu pour sa saveur douce et juteuse, avec une bonne balance d’acidité. Son goût agréable le rend très populaire pour une consommation fraîche.
Apparence : Les grains sont généralement de taille moyenne à grande, et ils ont une couleur dorée à vert clair. Les grappes sont bien formées et attrayantes.
Sans Pépin : Comme son nom l’indique, le Centennial Seedless est sans pépins, ce qui le rend très facile à manger et idéal pour les enfants.
Texture : La peau est fine, mais elle est suffisamment résistante pour supporter le transport, ce qui en fait un bon choix pour les marchés.
Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.
Goût : Les raisins Chasselas sont connus pour leur saveur douce et légèrement musquée. Ils présentent un bon équilibre entre le sucré et l’acidité.
Apparence : Les grains sont généralement de taille petite à moyenne, de couleur jaune pâle à dorée. Ils sont souvent regroupés en grappes bien fournies.
Texture : La peau est fine et lisse, ce qui rend le raisin agréable à manger.
Epoque de débourrement : Le 21 mars.
Epoque de maturité : Le 14 août.
Apparence : Les raisins Danlas sont généralement de taille moyenne, avec une peau de couleur verte à dorée. Ils ont une forme ronde et sont souvent très attrayants visuellement.
Goût : Ce cépage est apprécié pour sa douceur et son goût agréable, avec des notes fruitées qui le rendent plaisant à manger.
Texture : La chair est juteuse et croquante, offrant une expérience agréable pour ceux qui les consomment.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1 semaine et demie après le Chasselas.
Apparence : Les raisins Dattier de Beyrouth sont généralement de taille moyenne, avec une peau fine et une couleur qui varie du doré au vert. Ils ont une forme un peu allongée, souvent décrite comme étant en forme de datte, d’où leur nom.
Goût : Cette variété est connue pour sa saveur douce et sucrée, souvent décrite comme très aromatique.
Texture : Les grains sont juteux et croquants, offrant une expérience agréable à ceux qui les consomment.
Epoque de débourrement : 9 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 4 semaines et demie après le Chasselas.
Apparence : Les raisins Flame Seedless sont de taille moyenne, avec une peau rouge vif. Ils ont une forme ronde et une peau lisse et brillante. Les raisins sont sans pépins.
Goût : Ils sont réputés pour leur goût sucré et juteux, avec une légère acidité qui ajoute de la fraîcheur.
Texture : La chair est croquante et juteuse, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche.
Epoque de débourrement : 1 jour après le Chasselas.
Epoque de maturité : Comme le Chasselas.
Apparence : Les raisins Italia sont de taille moyenne à grande, avec une peau jaune-vert qui peut avoir des nuances dorées. Ils ont une forme ronde et une peau fine et lisse.
Goût : Ce cépage est réputé pour sa douceur, avec des arômes délicats et fruités. Le goût est souvent décrit comme très agréable, avec des notes de muscat.
Texture : La chair est juteuse et croquante, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 4 semaines après le Chasselas.
Apparence : Les raisins Italia Rubi sont de taille moyenne à grande, avec une peau rouge foncé à violacée, ce qui leur donne un aspect très attrayant. Ils ont une forme ronde et une peau lisse.
Goût : Cette variété est connue pour sa douceur et son goût riche, souvent décrit comme juteux avec des notes fruitées. Le profil aromatique est similaire à celui de l’italia, mais avec une nuance supplémentaire due à la couleur.
Texture : La chair est croquante et juteuse, offrant une expérience agréable lors de la consommation.
Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 4 semaines après le Chasselas.
Apparence : Les raisins Lival sont généralement de taille moyenne, avec une peau épaisse qui peut varier du vert clair au doré, en fonction de la maturité.
Goût : Ce cépage est connu pour sa douceur et son goût équilibré, avec une saveur agréable et légèrement muscatée.
Texture : La chair est juteuse et croquante, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : Comme le Chasselas.
Apparence : Les raisins Muscat d’Alexandrie sont généralement de taille moyenne, avec une peau épaisse qui peut varier en couleur, allant du vert au doré, en passant par le rose.
Goût : Ce cépage est célèbre pour son arôme distinctif et puissant, souvent décrit comme floral et fruité, avec des notes de muscat, de pêche et d’orange.
Texture : La chair est juteuse, croquante et parfois légèrement granuleuse, ce qui rend la consommation très agréable.
Epoque de débourrement : 6 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 4 semaines après le Chasselas.
Goût Sucré : Ses raisins sont juteux et ont une saveur sucrée et aromatique, ce qui les rend particulièrement appréciés pour la consommation directe.
Peau Épaisse : La peau des raisins est relativement épaisse, ce qui les rend résistants aux manipulations et à la conservation.
Grains Gros : Les raisins sont de taille assez grande, souvent en grappes bien fournies, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs.
Couleur : Ils ont généralement une couleur violet foncé à noir, ce qui les rend visuellement séduisants.
Epoque de débourrement : 1 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 2 à 3 semaines après le Chasselas.
Goût : Les raisins Ora sont appréciés pour leur saveur douce et juteuse. Ils ont une bonne balance entre le sucré et une légère acidité, ce qui les rend très agréables à manger.
Apparence : Ils sont généralement de couleur dorée à vert clair, et les grains sont moyens. Les grappes sont compactes et attrayantes.
Texture : La peau est fine et lisse, ce qui contribue à son attrait pour la consommation.
Epoque de débourrement : 4 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1 semaine avant le Chasselas.
Aspect visuel : Les grains sont souvent gros, juteux et de couleur uniforme, ce qui les rend attrayants.
Texture : La peau est généralement fine et croquante, tandis que la chair est juteuse et sucrée.
Goût : Le Prima est connu pour sa douceur ainsi qu’une saveur neutre.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1 semaine avant le Chasselas.
Taille des baies : Les raisins sont généralement très gros, ce qui les rend facilement reconnaissables.
Couleur : Leur peau est d’un rouge vif, parfois avec des nuances violettes.
Goût : Ils sont très sucrés et juteux, avec une saveur agréable.
Texture : La chair est croquante et ferme, ce qui les rend agréables à manger frais.
Epoque de débourrement : 2 jours avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 3 semaines et demie après le Chasselas.
Apparence : Les raisins sultanines sont généralement de couleur dorée à jaune clair, avec une peau fine et lisse.
Goût : Ils sont connus pour leur goût sucré et légèrement acidulé.
Texture : Leur chair est juteuse et croquante, sans pépins, ce qui les rend faciles à consommer.
Epoque de débourrement : 5 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 3 semaines à 3 semaines et demie après le Chasselas.
Goût : Les raisins Victoria ont un goût sucré et légèrement acidulé, ce qui les rend très agréables à manger.
Couleur : Ils sont généralement de couleur verte à maturité, mais peuvent présenter une teinte jaunâtre ou dorée.
Taille : Les grains sont de taille moyenne à grande et ont une forme légèrement ovale.
Epoque de débourrement : 8 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1 semaine et demie après le Chasselas.